Thiết kế, lắp đặt bếp nhà hàng có quy mô kinh doanh nhỏ

Thiết kế, lắp đặt bếp nhà hàng có quy mô kinh doanh nhỏ

Bếp nhà hàng là khu vực để hoàn thành công việc nấu nướng, chế biến các món ăn để đáp ứng nhu cầu phục vụ của nhà hàng, theo nhu cầu của khách hàng. Khi thiết kế bếp nhà hàng, tùy vào mô hình kinh doanh của nhà hàng mà sẽ thiết kế, lắp đặt cho nhà hàng một khu bếp phù hợp. Vì vậy khi thiết kế, lắp đặt bếp nhà hàng có quy mô kinh doanh nhỏ thì cần phải lưu ý kỹ các việc trong suốt quá trình thiết kế và lắp đặt bếp.

 

Lưu ý trong thiết kế bếp nhà hàng có quy mô nhỏ

Đối với một khu bếp công nghiệp nhà hàng nếu có quy mô nhỏ thì cần phải đảm những vấn đề thiết kế, phân chia rõ ràng theo từng khu vực và phải đảm bảo có các khu như nơi lưu trữ, khu sơ chế nguyên liệu thực phẩm, khu nấu nướng, phục vụ, vệ sinh.

Nơi lưu trữ, bảo quản

  • Nơi lưu trữ phải chú ý là phân loại khu bảo, lưu trữ riêng biệt đối với những nguyên liệu khô và nguyên liệu tươi.
  • Không nên sử dụng những vật dụng bằng nhựa để chứa đựng thực phẩm bảo quản trong kho.
  • Đối với kho lạnh phải luôn duy trì được độ lạnh ổn định cho kho.
  • Phải thường xuyên vệ sinh kho lưu trữ, bảo quản để tránh bị nhiễm khuẩn, nhiễm bẩn ảnh hưởng đến nguyên liệu đang bảo quản trong kho.

Khu sơ chế nguyên liệu thực phẩm

Đây là khu vực chuẩn bị các nguyên liệu thực phẩm như vệ sinh, rửa, cắt thái nhỏ các thực phẩm.

Khu vực này nên thiết kế gần với khu bếp nấu để đầu bếp có thể lấy nguyên liệu thực phẩm nhanh hơn

Khu nấu ăn

  • Đây là khu vực chính đối với một nhà hàng kinh doanh dịch vụ ăn uống.
  • Nên khu vực này phải đảm bảo an toàn vệ sinh tuyệt đối, không gian luôn thông thoáng sạch sẽ.
  • Các thiết bị sử chính trong khu vực như các loại bếp nấu, bếp nướng, bếp chiên, lò nướng…và một số dụng cụ chuyên dụng khác.

Khu soạn chí, bày món trước khi phục vụ 

Là khu vực để các món ăn đã chế biến xong, các món ăn sẽ được trang trí bắt mắt hơn trước khi phục vụ đến khách hàng.

>>>Xem ngay các thiết bị bếp công nghiệp inox chất lượng để setup cho khu bếp theo khoa học và hợp phong thuỷ.

Bố trí khu rửa vệ sinh, làm sạch

Khu vệ sinh làm sạch là nơi để vệ các thiết bị đã sử dụng và dơ bẩn. Khu này nên cần có các thiết bị như máy rửa chén, bồn rửa, tủ sấy chén nhằm giúp quá trình vệ sinh nhanh và sạch sẽ hơn.Ngoài ra trong một khu bếp công nghiệp phải có đầy đủ các thiết bị sau:Bếp á – âu công nghiệp; lò nướng đa năng; bếp chiên nhúng; thiết bị lạnh bảo quản thức ăn, thực phẩm; bàn inox; tủ inox; máy rử chén, ly…

3

No Responses

Write a response